Công thức pha đồ uống tăng năng lượng với một chút biến tấu. Nước dùng bò như một thức uống gia tăng năng lượng? Nghe có vẻ giống như một hương vị nấu ăn, nhưng rõ ràng nó mang lại tất cả các loại lợi ích cho sức khỏe. 

Nước dùng làm từ xương bò luộc và rau củ này luôn được coi là tốt cho sức khỏe vì các khoáng chất, protein và axit amin được chuyển vào nước dùng trong quá trình nấu. Ông bà ta đã nhận thức rõ lợi ích của nó. Nhưng giờ đây, món nước này đã trở thành một thức uống năng lượng đầy kích thích nhờ việc bổ sung hạt cà phê Arabica và một chút rượu sherry khô, một chút gia vị phương Đông và lớp bọt sữa húng quế.

8-10 phần (xấp xỉ 1,25L nước dùng bò)

Thành phần:

• 2 củ hành tây vừa
• 1,5 kg xương bò (chặt miếng nhỏ)
• 500 g rau củ hỗn hợp và 1 nắm nấm trắng (tất cả đều thái nhỏ)
• 50 g hạt cà phê (Arabica)
• 60 g gừng củ
• 2 lá nguyệt quế
• 3 cành cỏ xạ hương
• 6 quả bạch đậu khấu 
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• hạt tiêu đen và tiêu Jamaica
• 2 trái ớt (băm nhỏ)
• Muối
• 1 ít hạt tiêu mới xay
• 4-6 muỗng canh rượu sherry khô (fino)
• Lá húng quế để trang trí

Để làm đậm vị nước dùng bò:

• 3 lòng trắng trứng (đánh đến khi bông sốp)
• 250 g rau củ (thái nhỏ)
• 1 nhánh tỏi (đập dập)
• ½ muỗng cà phê hạt tiêu
• Đinh hương và quả bách xù (nghiền nát)
• 1 muỗng canh vỏ chanh bào
• 400 g thịt bò băm

Bọt sữa húng quế:

• 1 nắm nhỏ lá húng quế
• 200 ml sữa tiệt trùng (3,5% chất béo)
• Muối
• Ớt cayenne

Chuẩn bị:

Cắt đôi củ hành tây chưa bóc vỏ và đặt chúng với phần xương trên khay nướng, cho vào lò nướng ở mức thứ ba từ dưới lên và bật chế độ nướng. Cài đặt: Large grill / 240 ° C.

Sau 10 phút, dùng thìa đảo xung quanh xương để trộn đều các loại rau củ đã cắt hạt lựu. Nướng trong 40 phút, trở mặt thường xuyên cho đến khi các miếng rau củ chuyển sang màu nâu nhẹ.

Xay hạt cà phê trong cối xay, băm nhuyễn gừng, cả vỏ. Rắc cả hai thứ này lên xương và rau rồi nướng trong vài phút cuối.

Cho lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, bạch đậu khấu, bột cà ri, hạt tiêu và tất cả vào chảo lớn. Cho hỗn hợp trong khay nướng vào và đổ đầy nước lạnh 1,8 lít. Đun sôi, sau đó đậy nắp và đun ở lửa rất nhỏ (mức 1–2) trong ít nhất 6 giờ (qua đêm sẽ tốt hơn).

Để nước nguội một chút rồi cho qua rây mịn, ép chặt phần chất lỏng ra khỏi bã. Để nguội, sau đó hớt phần mỡ bám trên bề mặt.

Cho tất cả các nguyên liệu còn lại trong vào nồi và trộn kỹ, tốt nhất là trộn bằng tay. Thêm nước hầm vào, đun sôi từ từ trên bếp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Khuấy cẩn thận bằng thìa để đảm bảo rằng không có gì dính vào đáy chảo. Lấy chảo ra khỏi bếp và để yên hỗn hợp trong 1 giờ. Lót một cái rây đổ phần trong chảo qua rây. Để chất lỏng nguội và hớt bỏ chất béo một lần nữa, nếu cần.

Nêm nếm kỹ với muối, ớt, tiêu đen và rượu sherry.

Rót thành phẩm vào ly trực tiếp trước khi dùng. Để tạo bọt sữa, rửa sạch lá húng quế và cho vào cối xay cùng với một chút muối và ớt cayenne. 

Dùng muỗng múc kem múc bọt lên mặt ly nước và có thể dùng ngay.

Tips

Nước dùng cũng có thể được phục vụ ấm hoặc nóng, nhưng trong trường hợp này, hãy giảm bớt gia vị.

Làm đông nước dùng còn thừa thành từng phần nhỏ, ví dụ: trong khay đá hoặc trong các lọ nhỏ có nắp vặn để bạn có thể dùng để nấu ăn hoặc làm nước sốt sau này.

Có thể thay húng quế bằng lá lốt nếu muốn.

Cách tốt nhất để đánh bọt sữa là sử dụng cách đánh bọt sữa cổ điển như được sử dụng cho cappuccino.