Bắt nguồn từ Nice, Ratatouille là món ăn truyền thống của ẩm thực xứ Provence, Pháp, nhưng ngày nay đã phổ biến khắp châu Âu và thế giới. Công thức này đặc biệt phù hợp khi ăn kèm với món cá tráp biển.
Món Ratatouille
Ratatouille từng bị coi là thức ăn của dân nghèo. Họ nấu rau thừa trong nhiều giờ và đôi khi còn lẫn những món lá hay củ bị hư. Món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực vùng Provençal, và những nguồn gốc này còn phản ánh trong tên gọi của nó: “rata” có nghĩa là “grub” (sâu) và “touille” có nghĩa là “vứt đi”. Vì vậy ratatouille có nghĩa đen là "thức ăn vứt đi" được nấu và ninh trong nhiều giờ. Nhưng đừng để điều đó làm bạn nản lòng.
Ngày nay món Ratatouille đã phổ biến trên toàn châu Âu và thậm chí còn được đưa vào thực đơn của những đầu bếp hàng đầu thế giới. Về cơ bản nó bao gồm hành tây, tỏi, ớt, cà chua và cà tím, nhưng có rất nhiều biến thể vì món ăn này đã trở nên quá phổ biến. Nhưng tất cả chúng đều có một điểm chung là Ratatouille được coi là rất tốt cho sức khỏe vì nhiều loại rau củ và nó cũng dễ tiêu hóa.
Thời gian chuẩn bị: 70 phút
Thời gian nấu: 40 phút
Thành phần
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt vàng
- ½ quả bí ngòi
- 6 quả cà chua
- 6 cây nấm
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- ½ tps lá húng tây
- 1 tsp húng quế
- 1 tsp muối biển
- 2 tbsp dầu ô liu
- 2 nhánh hương thảo
Đồ dùng: Dao, thớt, túi hút chân không
Cách nấu
1. Rửa rau và gọt vỏ nếu cần. Cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Thái nhỏ hành tím, trộn với tỏi, gia vị và rau thơm rồi cho rau vào.
3. Cho mọi thứ vào túi chân không và hút chân không ở mức 3.
4. Chọn chế độ nấu chậm “Sous-vide”, nấu Ratatouille trong lò hấp trên kệ thứ hai (tính từ đáy lò)
5. Chỉnh Nhiệt độ 65°C, thời gian nấu 40 phút.
6. Lấy tất cả mọi thứ ra khỏi túi hút chân không, sắp xếp trên đĩa và trang trí với những nhánh hương thảo.
![[Barista at home] Công thức pha chế thức uống đặc biệt ngày Valentine](http://file.hstatic.net/200000440515/article/20230203-pro-miele-valentine-recipe-600x400_ce862e78b8cf4cc8b4e8df4bbedc9677_grande.jpg)
